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通讯:传统、手工制作回潮:我家今年的月饼“平平无奇”

admin2021-09-2419

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图为路伟做的大月饼,今年卖得很好。 陆伟 摄

中新网呼和浩特9月20日电 题:传统、手工制作回潮:我家今年的月饼“平平无奇”

作者 奥蓝 张玮

又是一年中秋节,中国各地大街小巷飘满月饼香。

中秋节吃月饼的习俗已在中国延续了上千年。克日,记者在采访历程中发现,相较于前几年豪华包装、稀缺食材、高级品牌等噱头,今年,“平平无奇”的传统手工制作月饼回潮,颇受时下青年人的喜欢。

“公司每年中秋节都市发月饼,制作优美包装悦目,之前几年还上过热搜。但我就是不爱吃。”庞达在北京一家互联网公司事情,今年他把公司发的月饼转手卖掉了,这几天正在等妈妈从老家寄来的传统手工月饼。“中秋不回家,更想念家乡的味道。”

图为传统手工月饼“回潮”,备受主顾迎接。 张玮 摄

制作身手传统,卖相平平无奇却能“爆单”

清水河县的五仁plus月饼在内蒙古自治区呼和浩特市境内小著名气,它的馅料在传统五仁中又增添葡萄干、青红丝、果干等配料,清新厚实的口感让这个小县城的月饼坊在这其中秋节前夕“爆单”。

“中秋节前一个月就最先接订单,有外地的,也有当地的。天天早起四五点钟起炉,和面、拌馅、脱模……一天卖成百上千个不在话下。”永富是清水河县当地著名的打饼师傅,他自豪地告诉记者,这门从老父亲手中传承下来的手艺从未变味儿。

焦黄松软、绵甜悠长、油而不腻……具有260多年历史的丰镇月饼是内蒙古、山西、河北一带民众中秋节餐桌上必不能少的传统食物,甚至入选《第二批内蒙古自治区级非物质文化遗产名录项目》。

“我们坚持手工制作,就是想留住这个味道!”常三文是丰镇月饼制作身手的非遗传承人,这门手艺从祖爷爷辈传下来,稳固的是质料和制作,变的只是受到越来越多的认可。

现在,常三文的作坊里天天能做出1200斤左右的月饼,多数销往周边区域。“将一份平平无奇的美食做成中华文化,这是让我感应最幸福的事。”

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图为刚出炉的手工制作丰镇月饼。 张玮 摄

从礼物回归食物,口味回归传统,包装回归“低调”

“人们越来越适用主义,而且也越来越回归传统。”路伟在内蒙古自治区呼和浩特市开了一家烘焙坊,“月饼”是她整个9月的主题词,天天和老公起早贪黑,最多的一天做了400余个月饼。她告诉记者,豪华礼盒、小众口味在今年都不太受迎接。“我家月饼实在不太廉价,然则用料扎实、康健、纯手工制作。客户主要是30-40岁的女性,有一定购置力,也对照考究生涯品质。”

“五仁、板栗、黑芝麻等传统口味卖得很好,用于全家分享、拜月亮的‘大月光’月饼卖得也比往年多很多多少。”路伟剖析说,人们都越来越注重中华传统文化,也越来越看重蕴含于月饼中的美妙寄托。“不少主顾反馈说,要中秋晚上全家分着吃,讨一个‘全家团圆’的好彩头。”

图为给萌宠设计的月饼。 杨静 摄

自制月饼受偏心,萌宠也“沾光”

“月亮不睡我不睡,我是人世小鲜味,另有玉兔小瑰宝。”现在,不少都市女性都加入月饼制作雄师。“80后”的李洋已经延续好几天下班回家后在厨房奋战到破晓了。“人性的弱点就是不禁夸,自从烘焙手艺被夸,熬夜也要做月饼。”

“我做的是无糖和低糖的五仁月饼。今年第一次实验,每一炉味道都不太一样。”李洋告诉记者,今年她专门从网上买了工具和食材,最初只是想做给4岁的女儿吃,但现在却爱上了做月饼的历程。“有点停不下来。真的太解压、太治愈了。”

图为李洋熬夜“奋战”的功效。 李洋 摄

记者在采访历程中发现,不少萌宠也吃上了手工月饼。

“大喜”是一只蓝猫,这几天的小零食已经从小鱼干酿成了月饼。月饼形状很萌,饼皮上还印着“财猫双全”等祥瑞话。

“同事亲手做的,我们几个养猫的小同伴们都收到了。我自己还尝了尝,配料挺‘传统’,应该是肉松和鱼肉。”猫主人杨静告诉记者,由于国家提倡就地过节,中秋只能搂着猫过了。“大喜现在是我最亲密的家庭同伴,春节就是跟它跨年的。同事这份礼物真的送到了我心坎里。”(完)

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